La carne di Maiale Nero d’Aspromonte è riconosciuta a livello nazionale come un’autentica eccellenza per la preparazione di prodotti di elevata qualità, sia di tagli freschi, ma soprattutto per insaccati, anche a lunga stagionatura. Il merito della sua fama va alla presenza di un particolare grasso definito “nobile” o “buono”, che rende la carne morbida e gustosa, ideale per i lunghi periodi di stagionatura. Inoltre è stato accertato da vari studi che contiene il colesterolo “buono”, il che rende questa carne ideale per il consumo in moltissime diete.